มูสสตรอเบอร์รี่ชีสเค้ก - น้ำตาลมิตรผล ใส่ใจทุกขั้นตอนการผลิต เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของทุกผลิตภัณฑ์

ส่วนผสม

ส่วนผสมสตรอว์เบอร์รีเจลลี่

เนื้อสตรอว์เบอร์รีบด 80 กรัม

น้ำเชื่อมเข้มข้น สูตรดั้งเดิม มิตรผล 50 กรัม

น้ำเลมอน 5 กรัม

เพคติน 3 กรัม

ส่วนผสมครัมเบิ้ลพาย

แครกเกอร์บด 200 กรัม

เกลือป่น ¼ ช้อนชา

เนยจืดละลาย 60 กรัม

น้ำเชื่อมเข้มข้น สูตรดั้งเดิม มิตรผล 10 กรัม

ส่วนผสมชีสเค้ก

ครีมชีส 100 กรัม

วิปปิงครีม 85 กรัม

น้ำเชื่อมเข้มข้น สูตรดั้งเดิม มิตรผล 65 กรัม

แป้งข้าวโพด 5 กรัม

แป้งเค้ก 30 กรัม

ไข่ไก่ 1 ฟอง

ส่วนผสมเกรซสำหรับเคลือบมูส

น้ำเชื่อมเข้มข้น สูตรดั้งเดิม มิตรผล 270 กรัม

น้ำสะอาด 30 กรัม

ไวต์ช็อกโกแลต 125 กรัม

เจลาติน ชนิดแผ่นสั้น 8 แผ่น

นมข้นหวาน 80 กรัม

แยมแอปริคอท 45 กรัม

สีชมพูชนิดผง ½ ช้อนชา

ส่วนผสมครีมชีสมูส

ไข่ไก่เบอร์ 2 (เฉพาะไข่แดง) 2 ฟอง

น้ำเชื่อมเข้มข้น สูตรดั้งเดิม มิตรผล 80 กรัม

เหล้ารัม (White Rum) 20 กรัม

ครีมชีส 200 กรัม

โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 50 กรัม

น้ำเลมอน 4 กรัม

เจลาตินชนิดแผ่นสั้น 3 แผ่น

วิปปิงครีม 180 กรัม

วิธีทำ

วิธีทำสตรอว์เบอร์รีเจลลี่

ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อคนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟคนจนส่วนผสมเดือดทั่วยกลงเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้
แช่ส่วนผสมในข้อ 1 ในช่องแช่แข็งประมาณ 3 ชั่วโมง หรือจนเซ็ตตัวดี แกะออกจากพิมพ์ พักไว้ในช่องแช่แข็ง
วิธีทำครัมเบิ้ลพาย

ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในอ่างผสม ผสมให้เข้ากัน นำไปกรุใส่พิมพ์วงแหวน (หนาประมาณครึ่งเซนติเมตร) กดพอแน่นใส่ในตู้เย็นพักไว้สำหรับใช้เป็นฐาน
วิธีทำชีสเค้ก

ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในเครื่องปั่น ปั่นส่วนผสมให้เข้ากัน กรองผ่านกระชอน ใส่อ่างผสม
นำส่วนผสมในข้อ 4 ขึ้นไปตุ๋นบนอ่างน้ำร้อน จนส่วนผสมมีอุณหภูมิประมาณ 75-80 องศาเซลเซียส ยกลงจากเตา เทใส่ถาด นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที หรือจนกระทั่งสุกนำออกจากเตาพักไว้ให้เย็น
กดชีสเค้กที่ได้ ให้เป็นรูปตามพิมพ์ที่ต้องการ พักไว้สำหรับประกอบขั้นสุดท้าย
วิธีทำเกรซสำหรับเคลือบมูส

แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัดจนนิ่ม (ประมาณ 20 นาที)
ผสมน้ำเชื่อมเข้มข้น สูตรดั้งเดิม มิตรผล และน้ำสะอาด ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ จนส่วนผสมมีความร้อนประมาณ 105 องศาเซลเซียส ยกลง
เติมไวต์ช็อกโกแลต แผ่นเจลาตินแช่น้ำไว้ (บีบเอาน้ำออก) และสีชมพู ปั่นด้วยเครื่องปั่นให้เข้ากัน กรองใส่ภาชนะ พักไว้
วิธีทำครีมชีสมูส

แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัดจนนิ่ม (ประมาณ 20 นาที)
ใส่วิปปิงครีมลงในอ่างผสม ตีด้วยตะกร้อมือ พอตั้งยอดอ่อน พักไว้ในตู้เย็น
ใส่ไข่แดง น้ำเชื่อมเข้มข้น สูตรดั้งเดิม มิตรผล เหล้ารัม ครีมชีส โยเกิร์ต ลงในอ่างผสม คนพอเข้ากัน นำขึ้นไปตุ๋นบนอ่างน้ำร้อน จนส่วนผสมมีอุณหภูมิประมาณ 75-80 องศาเซลเซียส ยกลง เติมน้ำเลมอน และแผ่นเจลาตินแช่น้ำไว้ (บีบเอาน้ำออก) คนให้เข้ากันอีกครั้ง
กรองส่วนผสมในข้อ 12 ผ่านกระชอน ลงในวิปครีมที่ตีไว้ในข้อ 11 คนให้เข้ากัน พักไว้
วิธีการประกอบ

ใส่ครีมชีสมูสลงในพิมพ์ซิลิโคนรูปหัวใจที่เตรียมไว้ ตามด้วยเจลลี่สตรอว์เบอร์รี ลงตรงกลาง เติมครีมชีสมูสปิดทับอีกครั้ง วางชีสเค้กที่เตรียมไว้ปิดทับเป็นชั้นสุดท้าย นำใส่ช่องแช่แข็งทิ้งไว้ข้ามคืน หรือประมาณ 6 ชั่วโมง
วัดอุณหภูมิเกรซสำหรับเคลือบมูสให้มีอุณหภูมิ ประมาณ 28-30 องศาเซลเซียส
แกะส่วนผสมที่เตรียมไว้ในข้อ 14 ออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรง นำเกรซที่เตรียมไว้ ราดทับให้เคลือบทั่ว พักไว้พอเซ็ตตัว ยกวางบนครัมเบิ้ลพายที่เตรียมไว้ ตกแต่งให้สวยงาม จัดเสิร์ฟ