ส่วนผสม
สิ่งที่ต้องเตรียม
พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเอาเมล็ดออกแช่น้ำ
10 เม็ด
กระเทียมจีนปอกเปลือก
20 กรัม
หอมแดงปอกเปลือก
50 กรัม
เกลือป่นเสริมไอโอดีน
½ ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับผัด
2 ช้อนโต๊ะ
กะทิ
300 มิลลิลิตร
ถั่วลิสงเลาะเปลือกบดละเอียด
50 กรัม
น้ำมะขามเปียก
50 กรัม
มิตรผลปี๊บ น้ำตาลอ้อยผสมน้ำตาลมะพร้าว
100 กรัม
ผักสดตามชอบ (ผักกาดหอม, มะเขือเทศหั่นแว่น, แตงกวาหั่นแว่น, หอมใหญ่, กะหล่ำม่วงซอย, เต้าหู้ทอด, ไข่ไก่ต้มสุกหั่นแว่นและมันเทศทอดกรอบ) สำหรับรับประทานคู่
วิธีทำ
ใส่พริกชี้ฟ้าแดงลงในโถปั่น ตามด้วยกระเทียมจีน หอมแดงและเกลือป่นเสริมไอโอดีน ปั่นผสมให้เข้ากันจนละเอียด เตรียมไว้
ใส่น้ำมันพืชลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่เครื่องที่ปั่นไว้ลงผัดจนมีกลิ่นหอม
ค่อยๆ เติมกะทิ คนให้เข้ากัน ใส่ถั่วลิสงเลาะเปลือกบดละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกและมิตรผลปี๊บ น้ำตาลอ้อยผสมน้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากันจนเดือด ปิดไฟ
จัดผักสดใส่ภาชนะ ตามด้วยเต้าหู้ทอด ไข่ไก่ต้มสุกหั่นแว่นและมันเทศทอดกรอบ รับประทานคู่กับน้ำสลัดแขก พร้อมเสิร์ฟ